1. 大碗公 -- 最好是上方較大,下方縮小,可以用夾子夾取時不會脫掉的設計(日式?). 那種半球型的碗公不好夾,最好別用.
2. 用常用的量米杯 (大約是 185 cc), 一顆蛋半杯水的配比. 例如: 3顆蛋就用1.5杯水. 可微幅彈性調整.
3. 打3顆或4顆蛋到大碗公
4. 先用一杯子加入一平匙的塩(或者少一點)(3顆或4顆的配比), 用叉子拌勻後加到大碗公. 續加半或一杯水用叉子拌勻後加到大碗公.補足所需的水量.(用意:讓塩均勻; 直接加塩加水到大碗公也可以哦)
5. 加醬油少許(上色/改變味道), 米酒少許(去腥), 干貝(改變味道), ... 隨個人所好. (敝人是什麼都沒加)
6. 用叉子將蛋和水打勻 (用筷子或匙子也行)
7. 若不想碗底沉有蛋白則可以將蛋液過篩(沉底的蛋白,一般並不多,也是很好吃的哦,別浪費)(敝人是不過篩,省事)
8. 放入電鍋, 大碗公加個蓋子(用一個平的盤子當蓋子, 正反向皆可;正放會比較好放及好夾出來)(重要! 加個蓋子是用於隔離外鍋的水氣,以免蒸蛋有氣孔)
9. 電鍋外鍋放水約 8分~全滿的一杯子 (可微控一點軟度)
10. 按下電鍋開關, 約20分鐘即可出鍋了.
重點: 蒸蛋的容器要加個蓋子, 就不會起氣泡了. 其他都可以很隨意變化.
最懶的做法: 3顆蛋 + 1.5 杯水 + 1小匙塩, 打勻. 放入電鍋, 蒸蛋的容器加個蓋子, 外鍋放水約 8分滿的量米杯. 開工...